少食油脂和鹽的好處


【少食油脂】

 

  在室溫下呈液體的植物性油,因為含較多的不飽和脂肪酸,對防治心臟血管疾病而言,應是較好選擇。

固體的油脂如豬油、牛油、奶油、棕櫚油及椰子油,含大量的飽 和脂肪酸,會使血中膽固醇大幅上升,所以不利於心血管疾病。但是不飽和脂肪酸容易在高溫、油炸時產生不安定的環狀化學成分,許多學者懷疑此即可能是致癌物。所以液體的植物油並不適合深煎油炸的調理方式。至於那種植物油適合一般快炒、涼拌的烹調,因為各式油品有不同的風味,就常常依個人喜好來選擇了。

 

    比如說,麻油在中式的涼拌菜中是不可缺的調味聖品,相似的例子是在南歐式的、義大利、希臘人, 只使用好品質的橄欖油;麵包就沾著橄欖油吃,生菜沙拉只要加點鹽、醋及橄欖油,便可使青菜美味可口。不過,每個人口味不同,國人試過橄欖油後,可自行決定。

 

  其他各式植物油像大豆油、玉米油、紅花子油、葵花子油等等都是含大量的多元不飽和脂肪酸,其營養成分,依我國人的見解,只要是信用可靠的廠牌,並非來路不明,還是考慮價錢比較實在。總之,少用油脂,少吃高油脂的食物,仍是現代人健康、減肥的第一步。

 

少吃鹽,臉便不腫

 

    早晨起床,臉部明顯浮腫。體內的水份代謝不良,是主要原因。而水份代謝不良,往往因鹽份攝取過多所致,若體內鹽份濃度能適量保持,則水份代謝良好。而平日更別忘多攝取柿、海藻、乾果等含鉀豐富、可促進水份代謝的食物。此外,睡眠時別忘墊個高度適宜的枕頭,睡眠時頭部太低,不但是臉部浮腫,且是脖子產生皺紋的原因。

 

資料來源:自由時報